代々木上原 鮨武
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亀井鮨

カリフォルニアロールはやりません

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　　

サクラマス～桜鱒～

鮨を食べていただくお店でありたい

お土産、承ります。

佐島漁港に仕入れに来ました

えびおぼろ

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

ペットボトルやめました

職人の世界でよく聞く「目で盗め」という指導ですが、単に、教えるスキルがないだけで...

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方

『堀江貴文氏「修業は、まぎれもなく時間の浪費です。寿司の握り方はYouTubeで...

教えてもらうのを待っている必要はない

2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セリで。

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味ねーよ！」

まずは素直に受け取ってみよう

煮切り（お醤油）

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました④

仕事のはやさ

カスゴの仕込みを撮りました

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①

筋子すじこ秋の使者

「七り」　が大切

鮨武のお茶

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③

美の根源を求めて~東京国立博物館~

すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...

ワサビがいい季節になってきました

ノドグロの仕込みと握りの動画

頑張れ新社会人

穴子を塩で。穴子をタレで。

恩人　鶴岡一人先生

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました⑤

素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。

今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能的に思う人とカンケ―ない人

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です

「見習う」ことは古いのか

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②

『寿司屋で大将に「こいつ・・・只者じゃないな！？」と思わせる頼み方といったら、初...

100円寿司と数万円の高級寿司の違いは何ですか？

腕といっしょに言葉も磨こう

代々木上原　鮨武の新子

まな板削り

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？

包丁を研ごう

鮨武は江戸前鮨店か！？

ガリ

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」

カウンターでの会話

干瓢・かんぴょう

寿司学校から海外へ。

『銀座の超一流店の寿司と、北海道の漁港の寿司とではどっちが美味しいと思いますか？...

「教える」ということ

お節の受付けはじまりました。

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

築地波除神社

築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②

赤貝の仕込みとにぎり

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

何故海産物だけ「天然」が「養殖」より高く評価されるのでしょうか？

蝦蛄（シャコ）

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①

お昼の営業はじめました。

ミョウバン～明礬～

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」

鮨武の薄焼き玉子

厳しすぎる世論が気持ち悪い

ウニ嫌いが多いのは業界全体の責任だ

海苔

築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場がスタートします。

おいっしい！鮨武の穴子　

新子用の包丁を仕舞います

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました

「熟成」についての鮨武の気持ち①

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカの下し方

「熟成」についての鮨武の気持ち②

魚は自分で下してみよう
鮨武店内写真

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。

寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる

赤酢

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

2021年の海苔は東京湾の上総海苔

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法

美味しい！鮨武のガリ

石垣貝（石陰貝）

シャリ　鮨武

年末年始の営業のお知らせ

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

カネイチわさび園

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画
代々木上原 鮨武

〒151-0066　東京都渋谷区西原3-23-1
　　　　　 　代々木上原羽田ビル1階

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