代々木上原 鮨武
  • トップ
  • 求人情報
  • 店舗情報
  • メニュー
    • メニュー（お夕食）
    • メニュー（ご昼食）
    • お持ち帰りメニュー
  • Dinner Menu
  • ネット予約
  • 鮨武ブログ

 

佐島漁港に仕入れに来ました

「福岡のすし屋　アガリ1杯1000円」の記事に思うこと

まな板削り

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　　

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました④

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

ノドグロの仕込みと握りの動画

年末年始の営業のお知らせ

職人の世界でよく聞く「目で盗め」という指導ですが、単に、教えるスキルがないだけで...

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる

蝦蛄（シャコ）

「教える」ということ

包丁を研ごう

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました⑤

2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セリで。

素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。

鮨武の薄焼き玉子

厳しすぎる世論が気持ち悪い

カスゴの仕込みを撮りました

カネイチわさび園

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」

『寿司屋で大将に「こいつ・・・只者じゃないな！？」と思わせる頼み方といったら、初...

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

教えてもらうのを待っている必要はない

「熟成」についての鮨武の気持ち②

ペットボトルやめました

すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...
鮨武店内写真

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

寿司学校から海外へ。

美味しい！鮨武のガリ

海苔

鮨武のお茶

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です

Quoraに勝手に答えるシリーズ第8弾－高級寿司店でサーモンが無いのは何故？－

おいっしい！鮨武の穴子　

煮切り（お醤油）

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

100円寿司と数万円の高級寿司の違いは何ですか？

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②

お昼の営業はじめました。

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカの下し方

赤酢

シャリ　鮨武

築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで

「見習う」ことは古いのか

『堀江貴文氏「修業は、まぎれもなく時間の浪費です。寿司の握り方はYouTubeで...

鮨武は江戸前鮨店か！？

「七り」　が大切

今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能的に思う人とカンケ―ない人

お土産、承ります。

「熟成」についての鮨武の気持ち①

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画

恩人　鶴岡一人先生

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

新子用の包丁を仕舞います

えびおぼろ

ウニ嫌いが多いのは業界全体の責任だ

石垣貝（石陰貝）

築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場がスタートします。

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②

赤貝の仕込みとにぎり

築地波除神社

ミョウバン～明礬～

魚は自分で下してみよう

腕といっしょに言葉も磨こう

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？

鮭フレークではありません💦

何故海産物だけ「天然」が「養殖」より高く評価されるのでしょうか？

干瓢・かんぴょう

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

『銀座の超一流店の寿司と、北海道の漁港の寿司とではどっちが美味しいと思いますか？...

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味ねーよ！」

2021年の海苔は東京湾の上総海苔

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①

頑張れ新社会人

亀井鮨

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」

サクラマス～桜鱒～

カリフォルニアロールはやりません

カウンターでの会話

代々木上原　鮨武の新子

まずは素直に受け取ってみよう

仕事のはやさ

ガリ

鮨を食べていただくお店でありたい

お鮨の数え方

筋子すじこ秋の使者

ワサビがいい季節になってきました

お節の受付けはじまりました。

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

穴子を塩で。穴子をタレで。

寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う

美の根源を求めて~東京国立博物館~
代々木上原 鮨武

〒151-0066　東京都渋谷区西原3-23-1
　　　　　 　代々木上原羽田ビル1階

お電話でのご予約・お問合せ
03-6875-9093

オンラインでのご予約

予約フォームへ
  • トップ
  • 初めてのお客様へ
  • 鮨武店舗情報
  • SushiTake English Menu
  • 求人情報
  • ブログ
  • お持ち帰りメニュー

Copyright © 代々木上原 鮨武 All Rights Reserved.