代々木上原 鮨武
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亀井鮨

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②

『堀江貴文氏「修業は、まぎれもなく時間の浪費です。寿司の握り方はYouTubeで...

素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。

石垣貝（石陰貝）

築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場がスタートします。

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③

美味しい！鮨武のガリ

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です

厳しすぎる世論が気持ち悪い

ペットボトルやめました

代々木上原　鮨武の新子

今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能的に思う人とカンケ―ない人

カウンターでの会話

お昼の営業はじめました。

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

恩人　鶴岡一人先生

お土産、承ります。

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカの下し方

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました④

包丁を研ごう

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①

佐島漁港に仕入れに来ました

『寿司屋で大将に「こいつ・・・只者じゃないな！？」と思わせる頼み方といったら、初...

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　　

鮨武のお茶

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味ねーよ！」

お節の受付けはじまりました。

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②

まな板削り

寿司学校から海外へ。

おいっしい！鮨武の穴子　

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画

「見習う」ことは古いのか

シャリ　鮨武

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画
鮨武店内写真

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。

赤貝の仕込みとにぎり

ワサビがいい季節になってきました

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました

築地波除神社

ミョウバン～明礬～

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①

美の根源を求めて~東京国立博物館~

海苔

「七り」　が大切

カスゴの仕込みを撮りました

仕事のはやさ

カリフォルニアロールはやりません

築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方

何故海産物だけ「天然」が「養殖」より高く評価されるのでしょうか？

魚は自分で下してみよう

ガリ

100円寿司と数万円の高級寿司の違いは何ですか？

年末年始の営業のお知らせ

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法

職人の世界でよく聞く「目で盗め」という指導ですが、単に、教えるスキルがないだけで...

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

新子用の包丁を仕舞います

腕といっしょに言葉も磨こう

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？

煮切り（お醤油）

筋子すじこ秋の使者

干瓢・かんぴょう

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる

カネイチわさび園

ノドグロの仕込みと握りの動画

「熟成」についての鮨武の気持ち①

鮨武は江戸前鮨店か！？

2021年の海苔は東京湾の上総海苔

『銀座の超一流店の寿司と、北海道の漁港の寿司とではどっちが美味しいと思いますか？...

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました⑤

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③

「教える」ということ

寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？

ウニ嫌いが多いのは業界全体の責任だ

穴子を塩で。穴子をタレで。

「熟成」についての鮨武の気持ち②

サクラマス～桜鱒～

頑張れ新社会人

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セリで。

鮨を食べていただくお店でありたい

えびおぼろ

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

鮨武の薄焼き玉子

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う

まずは素直に受け取ってみよう

すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...

教えてもらうのを待っている必要はない

赤酢

蝦蛄（シャコ）
代々木上原 鮨武

〒151-0066　東京都渋谷区西原3-23-1
　　　　　 　代々木上原羽田ビル1階

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