代々木上原鮨武

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鮨武のブログ

2015年 7月

鮨武動画

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

2015.07.18

東京六大学野球開幕

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　　

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました④

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う

築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで

「七り」　が大切

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

穴子を塩で。穴子をタレで。

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」

お昼の営業はじめました。

「見習う」ことは古いのか

魚は自分で下してみよう

蝦蛄（シャコ）

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方

石垣貝（石陰貝）

新子用の包丁を仕舞います

カスゴの仕込みを撮りました

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

ワサビがいい季節になってきました

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です

素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。

包丁を研ごう

代々木上原　鮨武の新子

頑張れ新社会人

築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場がスタートします。

今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能的に思う人とカンケ―ない人

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました⑤

「熟成」についての鮨武の気持ち②

教えてもらうのを待っている必要はない

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

海苔

鮨武の薄焼き玉子

お節の受付けはじまりました。

厳しすぎる世論が気持ち悪い

シャリ　鮨武

まな板削り

寿司店経営｜スミイカの下処理　　手とまな板を汚さない方法

福王先輩～日大三高～

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。

ノドグロの仕込みと握りの動画

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①

美の根源を求めて~東京国立博物館~

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件

「熟成」についての鮨武の気持ち①

ガリ

鮨を食べていただくお店でありたい

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

「教える」ということ

えびおぼろ

鮨武は江戸前鮨店か！？

佐島漁港に仕入れに来ました

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①

お土産、承ります。

赤貝の仕込みとにぎり

腕といっしょに言葉も磨こう

干瓢・かんぴょう

煮切り（お醤油）

すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカの下し方

まずは素直に受け取ってみよう

筋子すじこ秋の使者

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②

築地波除神社

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味ねーよ！」

美味しい！鮨武のガリ

恩人　鶴岡一人先生

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②

仕事のはやさ

鮨武のお茶

寿司学校から海外へ。

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」

おいっしい！鮨武の穴子　

代々木上原鮨武

〒151-0066　東京都渋谷区西原3-23-1
　　　　　　代々木上原羽田ビル1階

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