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鮨武のブログ

2015年 7月

鮨武動画

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

2015.07.18

煮切り（お醤油）

鮨を食べていただくお店でありたい

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

カスゴの仕込みを撮りました

ワサビがいい季節になってきました

魚は自分で下してみよう

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました④

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカの下し方

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

築地波除神社

筋子すじこ秋の使者

素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。

今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能的に思う人とカンケ―ない人

寿司店経営｜スミイカの下処理　　手とまな板を汚さない方法

美の根源を求めて~東京国立博物館~

穴子を塩で。穴子をタレで。

シャリ　鮨武

築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①

赤貝の仕込みとにぎり

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味ねーよ！」

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方

「教える」ということ

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」

鮨武の薄焼き玉子

お節の受付けはじまりました。

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

代々木上原　鮨武の新子

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

美味しい！鮨武のガリ

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

海苔

仕事のはやさ

石垣貝（石陰貝）

まな板削り

包丁を研ごう

ガリ

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場がスタートします。

ノドグロの仕込みと握りの動画

お土産、承ります。

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①

「七り」　が大切

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③

厳しすぎる世論が気持ち悪い

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②

おいっしい！鮨武の穴子　

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました⑤

鮨武は江戸前鮨店か！？

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

福王先輩～日大三高～

東京六大学野球開幕

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う

「熟成」についての鮨武の気持ち②

寿司学校から海外へ。

蝦蛄（シャコ）

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です

「熟成」についての鮨武の気持ち①

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

まずは素直に受け取ってみよう

頑張れ新社会人

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる

新子用の包丁を仕舞います

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　　

腕といっしょに言葉も磨こう

恩人　鶴岡一人先生

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

「見習う」ことは古いのか

お昼の営業はじめました。

えびおぼろ

すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...

佐島漁港に仕入れに来ました

教えてもらうのを待っている必要はない

鮨武のお茶

干瓢・かんぴょう

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました

代々木上原鮨武

〒151-0066　東京都渋谷区西原3-23-1
　　　　　　代々木上原羽田ビル1階

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03-6875-9093

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