この
   一貫のために
   
       

    代々木上原 鮨武 

  『知識』
  『経験』
  『技』
  『情熱』
   

      
    すべてを注いで
    日々精進する

   お客様に
   『旨い鮨』を
    食べていただきたい
       

      鮨武が求めるのは
       それだけです

鮨武ブログ(不定期更新)

2021.11.24 2021.05.07 2021.05.30

お鮨の数え方

「カン・貫」という単位はどこから来たのか お鮨を数えるとき「〇貫(カン)」という単位をつかうことが多いですね。 この「カン」の由来は実はよく分かっていないんですよ。 諸説フンプン、ネットにも国立国会図書館のそれらしい本...

亀井鮨

鮨武のルーツ、始まりは明治20年 「いきなりなんのホラ吹いてんだ?」 と思ったあなた、まぁそう焦らずにお願いします。 私、鮨武のあるじ、毛利武司。 生まれは新宿区四谷でございます。 家業は鮨屋でした。 ていうか今でも鮨...

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