鮨武

トップ
求人情報
店舗情報
メニュー　Menu
予約 Book
鮨武ブログ

鮨武のブログ

2014年 11月

代々木上原　鮨武

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

2014.11.25

代々木上原　鮨武

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

2014.11.24

鮨は夏の食べ物なんです

『江戸前の技術にこだわる』と言いますね

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

カリフォルニアロールはやりません

『銀座の超一流店の寿司と、北海道の漁港の寿司とではどっちが美味しいと思いますか？...

新子用の包丁を仕舞います

赤貝の仕込みとにぎり

筋子すじこ秋の使者

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。

蝦蛄（シャコ）

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画

「熟成」についての鮨武の気持ち①

2021年の海苔は東京湾の上総海苔

代々木上原　鮨武の新子

職人の世界でよく聞く「目で盗め」という指導ですが、単に、教えるスキルがないだけで...

包丁を研ごう

鮭フレークではありません💦

築地波除神社

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで

穴子を塩で。穴子をタレで。

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②

お節の受付けはじまりました。

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

煮切り（お醤油）

「教える」ということ

『堀江貴文氏「修業は、まぎれもなく時間の浪費です。寿司の握り方はYouTubeで...

築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場がスタートします。

寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？

年末年始の営業のお知らせ

仕事のはやさ

まずは素直に受け取ってみよう

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う

石垣貝（石陰貝）

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

おいっしい！鮨武の穴子　

鮨武のお茶

「福岡のすし屋　アガリ1杯1000円」の記事に思うこと

まな板削り

「見習う」ことは古いのか

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」

お昼の営業はじめました。

カウンターでの会話

素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。

ノドグロの仕込みと握りの動画

美味しい！鮨武のガリ

えびおぼろ

鮨を食べていただくお店でありたい

ウニ嫌いが多いのは業界全体の責任だ

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました④

Quoraに勝手に答えるシリーズ第8弾－高級寿司店でサーモンが無いのは何故？－

お鮨の数え方

鮨武は江戸前鮨店か！？

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②

ガリ

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法

ワサビがいい季節になってきました

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

寿司学校から海外へ。

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました⑤

赤酢

佐島漁港に仕入れに来ました

干瓢・かんぴょう

カスゴの仕込みを撮りました

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカの下し方

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味ねーよ！」

腕といっしょに言葉も磨こう

教えてもらうのを待っている必要はない

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です

「七り」　が大切

すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...

鮨武の薄焼き玉子

カネイチわさび園

ペットボトルやめました

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

海苔

頑張れ新社会人

恩人　鶴岡一人先生

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③

『寿司屋で大将に「こいつ・・・只者じゃないな！？」と思わせる頼み方といったら、初...

100円寿司と数万円の高級寿司の違いは何ですか？

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　　

美の根源を求めて~東京国立博物館~

魚は自分で下してみよう

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方

今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能的に思う人とカンケ―ない人

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

ミョウバン～明礬～

2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セリで。

「熟成」についての鮨武の気持ち②

お土産、承ります。

厳しすぎる世論が気持ち悪い

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

サクラマス～桜鱒～

何故海産物だけ「天然」が「養殖」より高く評価されるのでしょうか？

鯛と名のれど鯛じゃない

亀井鮨

シャリ　鮨武

鮨武

〒151-0066　東京都渋谷区西原3-23-1
　　　　　　代々木上原羽田ビル1階

お電話でのご予約・お問合せ
03-6407-1880

オンラインでのご予約

予約フォームへ

トップ
初めてのお客様へ
鮨武店舗情報
SushiTake English Menu
求人情報
ブログ
お持ち帰りメニュー
　～お昼のメニュー～
毎週火曜日は工藤が担当いたします

Copyright © 鮨武 All Rights Reserved.