鮨武

トップ
求人情報
店舗情報
メニュー　Menu
予約 Book
鮨武ブログ

鮨武のブログ

2021年 3月

代々木上原　鮨武

2021年の海苔は東京湾の上総海苔

2021.03.21

代々木上原　鮨武

寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？

2021.03.16

美の根源を求めて~東京国立博物館~

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる

2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セリで。

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②

包丁を研ごう

厳しすぎる世論が気持ち悪い

筋子すじこ秋の使者

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました⑤

カリフォルニアロールはやりません

お土産、承ります。

素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。

穴子を塩で。穴子をタレで。

「七り」　が大切

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで

お鮨の数え方

新子用の包丁を仕舞います

教えてもらうのを待っている必要はない

鮨を食べていただくお店でありたい

カネイチわさび園

カウンターでの会話

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画

魚は自分で下してみよう

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法

煮切り（お醤油）

『銀座の超一流店の寿司と、北海道の漁港の寿司とではどっちが美味しいと思いますか？...

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

鮨武の薄焼き玉子

恩人　鶴岡一人先生

カスゴの仕込みを撮りました

まずは素直に受け取ってみよう

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①

ワサビがいい季節になってきました

「見習う」ことは古いのか

2021年の海苔は東京湾の上総海苔

ノドグロの仕込みと握りの動画

鮨武は江戸前鮨店か！？

「福岡のすし屋　アガリ1杯1000円」の記事に思うこと

赤酢

お節の受付けはじまりました。

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です

すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました④

何故海産物だけ「天然」が「養殖」より高く評価されるのでしょうか？

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　　

蝦蛄（シャコ）

腕といっしょに言葉も磨こう

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？

海苔

Quoraに勝手に答えるシリーズ第8弾－高級寿司店でサーモンが無いのは何故？－

「教える」ということ

干瓢・かんぴょう

頑張れ新社会人

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②

お昼の営業はじめました。

サクラマス～桜鱒～

ガリ

美味しい！鮨武のガリ

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

「熟成」についての鮨武の気持ち②

鮨武のお茶

今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能的に思う人とカンケ―ない人

おいっしい！鮨武の穴子　

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味ねーよ！」

年末年始の営業のお知らせ

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方

鮭フレークではありません💦

仕事のはやさ

「熟成」についての鮨武の気持ち①

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカの下し方

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③

寿司学校から海外へ。

亀井鮨

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。

まな板削り

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

ウニ嫌いが多いのは業界全体の責任だ

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件

築地波除神社

ミョウバン～明礬～

100円寿司と数万円の高級寿司の違いは何ですか？

『寿司屋で大将に「こいつ・・・只者じゃないな！？」と思わせる頼み方といったら、初...

築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場がスタートします。

佐島漁港に仕入れに来ました

職人の世界でよく聞く「目で盗め」という指導ですが、単に、教えるスキルがないだけで...

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

『堀江貴文氏「修業は、まぎれもなく時間の浪費です。寿司の握り方はYouTubeで...

代々木上原　鮨武の新子

ペットボトルやめました

石垣貝（石陰貝）

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

シャリ　鮨武

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？

えびおぼろ

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」

赤貝の仕込みとにぎり

鮨武

〒151-0066　東京都渋谷区西原3-23-1
　　　　　　代々木上原羽田ビル1階

お電話でのご予約・お問合せ
03-6407-1880

オンラインでのご予約

予約フォームへ

トップ
初めてのお客様へ
鮨武店舗情報
SushiTake English Menu
求人情報
ブログ
お持ち帰りメニュー
　～お昼のメニュー～
毎週火曜日は工藤が担当いたします

Copyright © 鮨武 All Rights Reserved.