経験の浅い板前だけで運営される鮨屋について思うこと
積丹の海から届いた、命と情熱のウニ
しらすにフグの赤ちゃん
職人、新人さん、複数名募集します
まぐろ初競り２億円に思うこと
日高産の鮭の王様『銀聖』をご存知ですか？
鮨武 代々木八幡店 オープン！
鮨武2号店 10月29日 開店
代々木八幡.鮨武 準備着々
北海道ツーリング 3000㎞ その７Final
北海道ツーリング 3000㎞ その６
北海道ツーリング 3000㎞ その５
北海道ツーリング3000㎞ その４
北海道ツーリング3000㎞ その３
北海道ツーリング3000㎞ その２
北海道ツーリング3000㎞ その１
早く成長する人の共通点
いい店には主の気迫が満ちている
Squareのキャンペーン動画に使っていただきまし...
鮨職人 英語が必須の時代に
一人前の鮨職人になるのに何年かかりますか
正しいお鮨の食べ方
恥ずかしい、という感覚
なぜボウズにするの？
鯛と名のれど鯛じゃない
鮨は夏の食べ物なんです
築地波除神社
『江戸前の技術にこだわる』と言いますね
鮭フレークではありません💦
Quoraに勝手に答えるシリーズ第8弾－高級寿司店...
「福岡のすし屋 アガリ1杯1000円」の記事に思う...
お鮨の数え方
亀井鮨
職人の世界でよく聞く「目で盗め」という指導ですが、...
『堀江貴文氏「修業は、まぎれもなく時間の浪費です。...
カネイチわさび園
2021年の海苔は東京湾の上総海苔
寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？
ウニ嫌いが多いのは業界全体の責任だ
何故海産物だけ「天然」が「養殖」より高く評価される...
100円寿司と数万円の高級寿司の違いは何ですか？
『銀座の超一流店の寿司と、北海道の漁港の寿司とでは...
『寿司屋で大将に「こいつ・・・只者じゃないな！？」...
年末年始の営業のお知らせ
ミョウバン～明礬～
カウンターでの会話
カリフォルニアロールはやりません
赤酢
サクラマス～桜鱒～
ペットボトルやめました
2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セリで。
厳しすぎる世論が気持ち悪い
お土産、承ります。
鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの
お節の受付けはじまりました。
築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場...
てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声...
築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで
「熟成」についての鮨武の気持ち②
「熟成」についての鮨武の気持ち①
ワサビがいい季節になってきました
美の根源を求めて~東京国立博物館~
佐島漁港に仕入れに来ました
新子用の包丁を仕舞います
「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法
寿司学校から海外へ。
蝦蛄（シャコ）
干瓢・かんぴょう
夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う
石垣貝（石陰貝）
本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③
本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②
本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①
筋子すじこ秋の使者
鮨を食べていただくお店でありたい
鮨武の薄焼き玉子
まな板削り
採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。
恩人 鶴岡一人先生
鮨武のお茶
おいっしい！鮨武の穴子
代々木上原 鮨武の新子
美味しい！鮨武のガリ
「七り」 が大切
シャリ 鮨武
海苔
煮切り（お醤油）
ガリ
えびおぼろ
国産本鮪の聖地 大間にバイクで行ってきました⑤
国産本鮪の聖地 大間にバイクで行ってきました④
国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③
国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②
国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①
【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカ...
ノドグロの仕込みと握りの動画
カスゴの仕込みを撮りました
穴子を塩で。穴子をタレで。
鮨武は江戸前鮨店か！？
鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました
代々木上原 鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョ...
「鮨武」 始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。
鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成
スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり の動画
物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味...
しめ鯖 鯖の捌き方 握り寿司 作り方動画
キンメダイの捌き方とにぎり寿司 動画
ミル貝（本ミル）さばきとにぎり
赤貝の仕込みとにぎり
鮨武・毛利武司≪プロフィール≫
穴子のおろし方動画 fillet a Conge...
ひらめのおろし方動画 fillet a flatf...
すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】...
今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能...
仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」
【鮨武動画倉庫】 家庭で出来るスルメイカの下し方
魚は自分で下してみよう
息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件
【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？
【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる
【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方
クロマグロは脳に高性能な体内時計がある
頑張れ新社会人
教えてもらうのを待っている必要はない
包丁を研ごう
「見習う」ことは古いのか
「教える」ということ
腕といっしょに言葉も磨こう
まずは素直に受け取ってみよう
仕事のはやさ
素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にや...