【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】
大トロのブロックをサクにおろす
今日のマグロは千葉県勝浦産の生本マグロです。
通常は手にすることもおろすこともない希少な魚ですね。
ほぼノーカットで収めてありますのでお楽しみください。
包丁は刃渡り33㎝の牛刀を使っています。
身の厚い出刃や、刃こぼれしやすい柳刃包丁は向いていません。
バリバリに切れる状態でないとマグロをダメにしてしまいます。
今日のマグロは千葉県勝浦産の生本マグロです。
通常は手にすることもおろすこともない希少な魚ですね。
ほぼノーカットで収めてありますのでお楽しみください。
包丁は刃渡り33㎝の牛刀を使っています。
身の厚い出刃や、刃こぼれしやすい柳刃包丁は向いていません。
バリバリに切れる状態でないとマグロをダメにしてしまいます。
この記事へのコメントはありません。