鮨武

トップ
求人情報
店舗情報
メニュー　Menu
予約 Book
鮨武ブログ

鮨武のブログ

海老おぼろ

代々木上原　鮨武

鮭フレークではありません💦

2022.01.02

鮨は夏の食べ物なんです

『江戸前の技術にこだわる』と言いますね

寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？

お土産、承ります。

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行③

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました③

仕事のはやさ

鮭フレークではありません💦

魚は自分で下してみよう

亀井鮨

カスゴの仕込みを撮りました

今自分がいるコミュニティを快適な空気にしたいと本能的に思う人とカンケ―ない人

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし方

ノドグロの仕込みと握りの動画

ワサビがいい季節になってきました

寿司学校から海外へ。

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって出来る？

お節の受付けはじまりました。

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の動画

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

新子用の包丁を仕舞います

年末年始の営業のお知らせ

鮨武の薄焼き玉子

赤貝の仕込みとにぎり

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行①

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

腕といっしょに言葉も磨こう

穴子のおろし方動画　　fillet a Conger(sea eel)

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」

蝦蛄（シャコ）

シャリ　鮨武

佐島漁港に仕入れに来ました

代々木上原　鮨武の新子

まずは素直に受け取ってみよう

2021年の海苔は東京湾の上総海苔

「福岡のすし屋　アガリ1杯1000円」の記事に思うこと

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれいだった件

「教える」ということ

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」

サクラマス～桜鱒～

「熟成」についての鮨武の気持ち②

『銀座の超一流店の寿司と、北海道の漁港の寿司とではどっちが美味しいと思いますか？...

「熟成」についての鮨武の気持ち①

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　　

ひらめのおろし方動画　fillet a flatfish

素早く正確にすしを握るには一番最初の作業を正確にやることです。

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

赤酢

築地市場、営業終了しました。11日から豊洲の新市場がスタートします。

Quoraに勝手に答えるシリーズ第8弾－高級寿司店でサーモンが無いのは何故？－

『寿司屋で大将に「こいつ・・・只者じゃないな！？」と思わせる頼み方といったら、初...

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です

干瓢・かんぴょう

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを下してみる

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行なんか意味ねーよ！」

カネイチわさび園

教えてもらうのを待っている必要はない

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカの下し方

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました②

100円寿司と数万円の高級寿司の違いは何ですか？

すごーく分かりやすいと評判です。【youtube】アジのおろし方動画。今夜はスー...

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってきました①

石垣貝（石陰貝）

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学行②

筋子すじこ秋の使者

頑張れ新社会人

ウニ嫌いが多いのは業界全体の責任だ

職人の世界でよく聞く「目で盗め」という指導ですが、単に、教えるスキルがないだけで...

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました④

鮨武は江戸前鮨店か！？

『堀江貴文氏「修業は、まぎれもなく時間の浪費です。寿司の握り方はYouTubeで...

何故海産物だけ「天然」が「養殖」より高く評価されるのでしょうか？

包丁を研ごう

お昼の営業はじめました。

築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで

お鮨の数え方

煮切り（お醤油）

おいっしい！鮨武の穴子　

鯛と名のれど鯛じゃない

「七り」　が大切

ペットボトルやめました

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。

まな板削り

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました

カウンターでの会話

厳しすぎる世論が気持ち悪い

穴子を塩で。穴子をタレで。

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

美の根源を求めて~東京国立博物館~

鮨武のお茶

2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セリで。

鮨を食べていただくお店でありたい

恩人　鶴岡一人先生

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

海苔

美味しい！鮨武のガリ

ミョウバン～明礬～

ガリ

「見習う」ことは古いのか

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方法

えびおぼろ

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきました⑤

築地波除神社

カリフォルニアロールはやりません

鮨武

〒151-0066　東京都渋谷区西原3-23-1
　　　　　　代々木上原羽田ビル1階

お電話でのご予約・お問合せ
03-6407-1880

オンラインでのご予約

予約フォームへ

トップ
初めてのお客様へ
鮨武店舗情報
SushiTake English Menu
求人情報
ブログ
お持ち帰りメニュー
　～お昼のメニュー～
毎週火曜日は工藤が担当いたします

Copyright © 鮨武 All Rights Reserved.