食べ方を気にするお客様が多い気がする
カウンターのお客様に最初の一貫をお出ししたときに
「手で食べるのかお箸でいただくのか、どちらが正解ですか？」
と聞かれることがあります。
他には
「ネタを下にして口に入れるのが正しい食べ方ですよね」
っていうのもタマに質問されます。
お鮨に「正しい食べ方」はあるのか？
「お鮨の正しい食べ方」を気にされる方が結構いらっしゃるのが気になります。
『ネタを最初に舌にのせることで魚本来の味を確認できる』
『鮨は本来手づかみで食べていたもの、箸で食べるのは邪道』
『鮨を横向きに口に入れることで魚とシャリを同時に味わえる』
お醤油をこちらでお付けして提供する鮨武には関係ないけど
『軍艦ものにはガリをハケがわりにして醤油をつけるのが正しいマナー』
とかね
一人歩きする「正しい食べ方」と「鮨屋のマナー」論
あのね、皆さんマンガの読み過ぎです。
それらしいこと言ってるから
それらしく聞こえますけどね
そのように召し上がりたいのならご自由に楽しんでいただければ良いのですがね
『人様に強要したり、それが王道のように言うのはやめましょう』
って話しです。
そんなのはルールでもマナーでも正しい食べかたでもないんですよ
お鮨の食べ方なんざ千差万別、十人十色
お好きに召し上がればそれでいいんじゃないんですかね
プロ野球観戦みたいなモンなんです
競技の微妙な駆け引きやルールを完璧に理解してゲームに入り込む人もあれば
「打った点入ったヤッター」な観戦でも大いに結構じゃありませんかね
鮨屋も野球場もマナーとしては
回りのお客様や選手（職人）が嫌な気持ちになる言動はやめましょうね
くらいでしょ、あとは自由に楽しめばいい
「フ、この場面であんなダメ采配してるのに周りの観客は全く分かってねー素人ばかりで嫌になるぜ」
とか一人で分かったような顔してる人、いるでしょ
気持ちわるいっての
鮨武のお願いはただ一つ
我々が仕込みをするときには
なるほど仰るように厳しく吟味して日々調整を入れていきますけどもね
あくまでそれは「こちら側」の話しなんですよ
お客様はそんな細かいこと気にしないで
おおらかにお鮨を楽しんでいただければそれが一番なんです
鮨武が敢えてお鮨の「食べ方」をご提案するとしたら
「お鮨はネアカに元気よく食べてください」
これです。
少し上を向いて口に放り込み、元気にむしゃむしゃ食べることで
シャリ、ネタ、醤油、わさびなんかが豪快に混ざり合って
混然一体の味わいが広がります
究極の味覚センサーの保有者然として小難しい顔して食べるより
よっぽど美味しいし、第一楽しいですよね
「一寸握ったその手の中に 云ふに伝はれぬ味がある」
平山蘆江
めんどくさい評論や食レポは必要なし
「あーーなんだか知らんけどホントに旨いんだなぁコレが」
な食べ方をしていただくのが
何よりの喜びなんですねコレが。
