ブログ

代々木上原鮨武　ただ今改装工事中

2025.08.25 お知らせ

日大三高　甲子園準優勝

2025.08.24 代々木上原　鮨武

第二回北海道ツーリング写真ギャラリー

2025.08.20 代々木上原　鮨武

新子の本領発揮はこれから！

2025.08.20 代々木上原　鮨武

上原本店のリニューアルオープンは9月14...

2025.08.20 お知らせ

甘エビは正しく評価されてない

2025.08.19 代々木上原　鮨武

北海道・厚岸の夜 ― 牡蠣とウィスキーの...

2025.08.19 代々木上原　鮨武

浜中湾　エゾバフンウニ

2025.08.17 代々木上原　鮨武

羅臼を出発して辿る道東の海岸線

2025.08.16 代々木上原　鮨武

羅臼昆布の水揚げを見に行ってみました

2025.08.15 代々木上原　鮨武

凄腕漁師　直送のウニ　～積丹半島～

2025.08.07 代々木上原　鮨武

お店への過剰な迎合が気持ち悪い

2025.07.14 代々木上原　鮨武

冠水！それも二年連続

2025.07.11 代々木上原　鮨武

経験の浅い板前だけで運営される鮨屋につい...

2025.06.25 代々木上原　鮨武

積丹の海から届いた、命と情熱のウニ

2025.06.13 代々木上原　鮨武

しらすにフグの赤ちゃん

2025.04.29 代々木上原　鮨武

職人、新人さん、複数名募集します

2025.04.03 代々木上原　鮨武

まぐろ初競り２億円に思うこと

2025.01.11 代々木上原　鮨武

日高産の鮭の王様『銀聖』をご存知ですか？

2024.11.24 代々木上原　鮨武

鮨武　代々木八幡店　オープン！

2024.11.04 代々木上原　鮨武

鮨武2号店　10月29日　開店

2024.10.20 鮨武　代々木八幡

代々木八幡.鮨武　準備着々

2024.10.08 鮨武　代々木八幡

北海道ツーリング　3000㎞　その７Fi...

2024.08.07 港探訪とかツーリングとか

北海道ツーリング　3000㎞　その６

2024.08.03 港探訪とかツーリングとか

北海道ツーリング　3000㎞　その５

2024.07.30 港探訪とかツーリングとか

北海道ツーリング3000㎞　その４

2024.07.26 港探訪とかツーリングとか

北海道ツーリング3000㎞　その３

2024.07.26 港探訪とかツーリングとか

北海道ツーリング3000㎞　その２

2024.07.25 港探訪とかツーリングとか

北海道ツーリング3000㎞　その１

2024.07.24 港探訪とかツーリングとか

終業後に握りの練習に励む杉山くん

早く成長する人の共通点

2024.07.05 代々木上原　鮨武

いい店には主の気迫が満ちている

2024.06.14 代々木上原　鮨武

Squareのキャンペーン動画に使ってい...

2024.06.01 代々木上原　鮨武

鮨職人　英語が必須の時代に

2024.05.22 代々木上原　鮨武

一人前の鮨職人になるのに何年かかりますか

2024.04.30 代々木上原　鮨武

正しいお鮨の食べ方

2024.01.16 代々木上原　鮨武

恥ずかしい、という感覚

2023.12.19 代々木上原　鮨武

なぜボウズにするの？

2023.12.17 代々木上原　鮨武

鯛と名のれど鯛じゃない

2023.06.29 代々木上原　鮨武

鮨は夏の食べ物なんです

2023.06.19 代々木上原　鮨武

築地波除神社

2023.06.16 代々木上原　鮨武

『江戸前の技術にこだわる』と言いますね

2023.06.14 代々木上原　鮨武

鮭フレークではありません💦...

2022.01.02 代々木上原　鮨武

Quoraに勝手に答えるシリーズ第8弾－...

2021.12.13 代々木上原　鮨武

「福岡のすし屋　アガリ1杯1000円」の...

2021.12.07 代々木上原　鮨武

お鮨の数え方

2021.11.24 代々木上原　鮨武

2021.05.30 代々木上原　鮨武

職人の世界でよく聞く「目で盗め」という指...

2021.05.07 代々木上原　鮨武

『堀江貴文氏「修業は、まぎれもなく時間の...

2021.04.21 代々木上原　鮨武

カネイチわさび園

2021.04.17 代々木上原　鮨武

2021年の海苔は東京湾の上総海苔

2021.03.21 代々木上原　鮨武

寿司職人に女性が少ないのはなぜですか？

2021.03.16 代々木上原　鮨武

ウニ嫌いが多いのは業界全体の責任だ

2020.12.10 代々木上原　鮨武

何故海産物だけ「天然」が「養殖」より高く...

2020.12.02 代々木上原　鮨武

100円寿司と数万円の高級寿司の違いは何...

2020.11.26 代々木上原　鮨武

『銀座の超一流店の寿司と、北海道の漁港の...

2020.11.22 代々木上原　鮨武

『寿司屋で大将に「こいつ・・・只者じゃな...

2020.11.21 代々木上原　鮨武

ミョウバン～明礬～

2020.03.12 代々木上原　鮨武

カウンターでの会話

2020.03.10 代々木上原　鮨武

カリフォルニアロールはやりません

2020.03.09 代々木上原　鮨武

2020.03.08 代々木上原　鮨武

サクラマス～桜鱒～

2020.03.08 代々木上原　鮨武

ペットボトルやめました

2020.02.24 代々木上原　鮨武

2億円のマグロ。2020年豊洲市場の初セ...

2020.01.06 代々木上原　鮨武

厳しすぎる世論が気持ち悪い

2019.02.16 鮨を志す人へ、他業界話とか

鮨武今年の海苔は愛知県知多湾の極上もの

2019.02.06 代々木上原　鮨武

築地市場、営業終了しました。2018年1...

2018.10.07 代々木上原　鮨武

てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに...

2018.10.02 代々木上原　鮨武

築地市場ラストウィーク2018年10月6...

2018.10.01 代々木上原　鮨武

「熟成」についての鮨武の気持ち②

2018.09.30 代々木上原　鮨武

「熟成」についての鮨武の気持ち①

2018.09.30 代々木上原　鮨武

ワサビがいい季節になってきました

2018.09.29 代々木上原　鮨武

美の根源を求めて~東京国立博物館~

2018.09.20 代々木上原　鮨武

佐島漁港に仕入れに来ました

2018.09.17 代々木上原　鮨武

新子用の包丁を仕舞います

2018.09.16 代々木上原　鮨武

「寿司学校」⇒「海外生活」を成功させる方...

2018.09.14 鮨を志す人へ、他業界話とか

寿司学校から海外へ。

2018.09.11 鮨を志す人へ、他業界話とか

蝦蛄（シャコ）

2018.09.03 代々木上原　鮨武

干瓢・かんぴょう

2018.08.27 代々木上原　鮨武

夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと...

2018.08.13 代々木上原　鮨武

石垣貝（石陰貝）

2018.08.13 代々木上原　鮨武

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学...

2018.08.12 港探訪とかツーリングとか

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学...

2018.08.12 港探訪とかツーリングとか

本州最南端！串本漁港と近大水産研究所見学...

2018.08.11 港探訪とかツーリングとか

筋子すじこ秋の使者

2018.08.10 代々木上原　鮨武

鮨を食べていただくお店でありたい

2018.08.09 代々木上原　鮨武

鮨武の薄焼き玉子

2018.08.08 代々木上原　鮨武

まな板削り

2018.07.29 代々木上原　鮨武

採れたて！枝豆と葉生姜！東久留米市から。

2018.07.27 代々木上原　鮨武

恩人　鶴岡一人先生

2018.07.25 代々木上原　鮨武

鮨武のお茶

2018.07.25 代々木上原　鮨武

おいっしい！鮨武の穴子　

2018.07.25 代々木上原　鮨武

代々木上原　鮨武の新子

2018.07.24 代々木上原　鮨武

美味しい！鮨武のガリ

2018.07.24 代々木上原　鮨武

「七り」　が大切

2018.07.21 代々木上原　鮨武

シャリ　鮨武

2016.10.25 代々木上原　鮨武

2016.10.23 代々木上原　鮨武

煮切り（お醤油）

2016.10.23 代々木上原　鮨武

2016.10.22 代々木上原　鮨武

えびおぼろ

2016.10.13 代々木上原　鮨武

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきま...

2016.09.25 港探訪とかツーリングとか

国産本鮪の聖地　大間にバイクで行ってきま...

2016.09.23 港探訪とかツーリングとか

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってき...

2016.09.23 港探訪とかツーリングとか

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってき...

2016.09.20 港探訪とかツーリングとか

国産本鮪の聖地、大間崎にバイクで行ってき...

2016.09.19 港探訪とかツーリングとか

【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろ...

2016.04.29 鮨武動画

ノドグロの仕込みと握りの動画

2016.04.21 鮨武動画

カスゴの仕込みを撮りました

2016.04.16 鮨武動画

穴子を塩で。穴子をタレで。

2016.02.03 代々木上原　鮨武

鮨武は江戸前鮨店か！？

2016.01.25 代々木上原　鮨武

鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねま...

2015.12.23 代々木上原　鮨武

代々木上原　鮨武のカウンターは樹齢300...

2015.11.05 代々木上原　鮨武

鮨武店内写真

「鮨武」　始動します。毛利武司再び鮨屋の...

2015.10.10 代々木上原　鮨武

鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成

2015.09.02 代々木上原　鮨武

スズキ（鱸）のおろし方、刺身、にぎり　の...

2015.07.18 鮨武動画

物申す。ホリエモンチャンネル「10年修行...

2015.03.12 鮨を志す人へ、他業界話とか

しめ鯖　鯖の捌き方　握り寿司　作り方動画

2015.02.24 鮨武動画

キンメダイの捌き方とにぎり寿司　動画

2015.02.23 代々木上原　鮨武

ミル貝（本ミル）さばきとにぎり

2015.02.19 鮨武動画

赤貝の仕込みとにぎり

2015.02.18 鮨武動画

鮨武・毛利武司≪プロフィール≫

2015.02.08 代々木上原　鮨武

穴子のおろし方動画　　fillet a ...

2014.11.25 代々木上原　鮨武

ひらめのおろし方動画　fillet a ...

2014.11.24 代々木上原　鮨武

すごーく分かりやすいと評判です。【you...

2014.08.01 代々木上原　鮨武

今自分がいるコミュニティを快適な空気にし...

2014.08.01 鮨を志す人へ、他業界話とか

仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の...

2014.07.31 鮨を志す人へ、他業界話とか

【鮨武動画倉庫】　家庭で出来るスルメイカ...

2013.11.30 代々木上原　鮨武

魚は自分で下してみよう

2013.07.04 代々木上原　鮨武

息をのんだ。三浦半島の海が驚くほどきれい...

2013.05.07 港探訪とかツーリングとか

【鮨武動画倉庫】大トロのサクはどうやって...

2013.04.26 代々木上原　鮨武

【鮨武動画倉庫】ペティ―ナイフでワラサを...

2013.04.24 代々木上原　鮨武

【鮨武動画倉庫】家庭でできるアジのおろし...

2013.04.24 鮨武動画

クロマグロは脳に高性能な体内時計がある　...

2013.04.20 代々木上原　鮨武

頑張れ新社会人

2013.04.07 鮨を志す人へ、他業界話とか

教えてもらうのを待っている必要はない

2013.03.31 鮨を志す人へ、他業界話とか

包丁を研ごう

2013.03.30 鮨を志す人へ、他業界話とか

「見習う」ことは古いのか

2013.03.27 鮨を志す人へ、他業界話とか

「教える」ということ

2013.02.15 鮨を志す人へ、他業界話とか

腕といっしょに言葉も磨こう

2013.02.13 鮨を志す人へ、他業界話とか

まずは素直に受け取ってみよう

2013.02.01 鮨を志す人へ、他業界話とか

仕事のはやさ

2013.01.30 鮨を志す人へ、他業界話とか

お寿司の握り方

2013.01.30 鮨を志す人へ、他業界話とか